ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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ハイブリッド夏メニュー・冷しハンバーグ×冷麺

ハイブリッド夏メニュー・冷しハンバーグ×冷麺

◆ハイブリッドメニューとは?

2種類の異なるメニューを掛け合わせて楽しむ“ハイブリッドメニュー”が話題です。今ではハイブリッド鍋、ハイブリッドスイーツ、ハイブリッド中華…など、さまざまなジャンルに波及しています。
夏に向けて、美味しさと楽しさが2倍になる「ハイブリッドな夏メニュー」を考案しました!

◆冷しハンバーグ×冷麺

豆腐を練りこんだハンバーグは冷めても固くならず、さらに冷麺スープに漬け込むことでしっとり仕上がります。辛味のきいた冷麺スープと一緒にいただくと、ボリューム感もあって大満足な夏メニューに!

ハイブリッド夏メニュー・冷しハンバーグ×冷麺

豆腐を練り込んだ冷やしたハンバーグ×冷麺の新しい組み合わせをご提案! 夏ならではのハイブリッドメニューです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめて器に入れます。
2.冷麺スープ40mlを冷水200mlで割り、丼に入れます。
3.1の麺を入れ、『冷しハンバーグ』と具材を盛り付けて完成です。

【冷しハンバーグの作り方(2個分)】
1.ボウルに絹ごし豆腐100gを入れ、ホイッパーで滑らかにします。
2.1にパン粉1/3カップ(15g程度)を加えてよく混ぜます。
3.2に合挽き肉100g、卵1/2、塩、コショウ、ナツメグを適量加えて粘りが出るまでよく混ぜます。
4.3に玉ねぎ1/4のみじん切りを加えて混ぜ、ハンバーグだねが出来上がります。
5.2等分にして小判型に成形し、熱したフライパンで両面に焼き色を付けます。
6.水を少量入れてふたをし、蒸し焼きにして仕上げます。
7.バットにハンバーグをのせ、冷まします。
8.7が冷めたら、冷麺スープ40mlを冷水200mlで割ったスープに1~2時間ひたしておきます。

具材

・ハンバーグ(合挽き肉、絹ごし豆腐、パン粉、玉ねぎ、卵、塩、コショウ、ナツメグ)・キムチ ・きゅうり ・ねぎ ・糸唐辛子