ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

ニボ辛ラーメン

ニボ辛ラーメン

◆ニボ辛ラーメン

パンチのきいた煮干だれと豚清湯ガラスープを組み合わせた煮干ラーメン。煮干しの個性的なスープに「赤マー油」の辛さ・ゴマ風味をアクセントに加えました。

◆余すところなく煮干しを堪能!

「鬼煮干だれ」は煮干しのポテンシャルを極限まで高めた醤油だれです。はらわたごとつぶしたパンチのある煮干エキスを使用し、さらに煮干粉末は粗めのものを配合することで、見た目・香りともに力強さのある味わいに仕上げました。

ニボ辛ラーメン

濃厚な煮干ラーメンにピリッと辛い赤マー油を加えました。煮干しの中に辛さとゴマ風味のエッセンスが合わさった絶妙な一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鬼煮干だれ40mlを清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾り、赤マー油20mlを加えて完成です。

※清湯ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・メンマ