ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

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シビレる辛みネギまぜそば

シビレる辛みネギまぜそば

◆山椒独特の痺れ感は食欲増進の効用が!

うなぎの蒲焼きや麻婆豆腐に欠かせない山椒。清涼感のある独特の香りと痺れ感に特徴があります。胃をピリピリと刺激することから、食欲増進や消化促進に重宝されており、その効用から漢方にも取り入れられるほどです。

◆シビレる辛みネギまぜそば

急速な勢いで店舗を増やす油そばやまぜそば専門店。温泉卵やネギ、チーズなど定番トッピングのマンネリ化から脱却したい! というお客様に朗報です。白髪ネギに山椒のピリリとした辛みをあわせた「シビ辛ネギ」をぜひお試しください。麺がいくらでも食べられる食欲増進メニューに大変身です。

シビレる辛みネギまぜそば

山椒の痺れを効かせた痺れる辛味噌ラーメン。唐辛子と四川豆板醤で辛さをアップ、山椒オイルで痺れ感と香りを付与しました。

作り方

1.辛辛ビリーたれと白髪ネギを和えて「シビ辛ネギ」を作ります。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.茹で上げた麺(約200g)をしっかり湯切りし、油そばのたれ30mlと和えて器に盛ります。
4.具材を盛り付け、1の「シビ辛ネギ」を盛り付けます。
5.仕上げに万能ねぎを散らします。
6.よく混ぜてお召し上がりください。

具材

・油そばのたれ ・白髪ねぎ ・万能ねぎ ・チャーシュー
・メンマ ・うずらの卵