ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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カレー担々冷しまぜ麺

カレー担々冷しまぜ麺

◆カレー担々冷しまぜ麺

芝麻醤、ラー油、花椒油の痺れる辛みが刺激的な「正宗担々麺のたれ(AC-679)」を使ったメニュー提案です。 夏が近くなると各雑誌で特集が組まれるように夏のメニューとして人気のあるカレー。冷たい担々麺にカレー粉を「ちょい足し」し、よりスパイス感のある一皿に仕上げました。このレシピでは麺のほうにカレー粉を加えましたが、肉味噌のほうにカレー粉を加え、食べる際によくかき混ぜていただく方法もおすすめです。ぜひ夏のメニューとしてお試しください。

カレー担々冷しまぜ麺

担々麺のたれにカレー粉を加えたアレンジまぜ麺です。最初にカレースパイスの香り、その後に花椒の痺れる辛さが追いかけます。

作り方

1.炒めた豚ひき肉50gをにんにく味噌25gで味付けし、冷ましておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
3.もやしは茹でて、冷水で冷やします。
4.ボウルに正宗担々麺のたれ50gとカレー粉小さじ1~2杯を入れ、1の麺ともやしを加えてよく絡めます。
5.器に4を入れて、具材を盛り付けて完成です。

具材

・豚ひき肉 ・もやし ・ねぎ ・水菜 ・唐辛子 ・糸唐辛子