ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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オクラと納豆の冷たいネバネバ蕎麦

オクラと納豆の冷たいネバネバ蕎麦

◆オクラと納豆の冷たいネバネバ蕎麦

一風変わったそばメニューをご考案中の方にパンチのきいた夏向けのそばをご紹介します。「つけ蕎麦のたれ(AB-451)」は濃い目の醤油味にラー油と胡椒がピリッと効きたそばつゆです。つけ蕎麦用のたれとしてご利用いただく商品ですが、このメニューではあえて冷たいそばつゆとして使いました。麺がキュッと引き締まり、噛み応えもあります。また、喉ごしの良いネバネバ系の具材である納豆やオクラを使い、夏バテしやすい季節でも元気になる一杯に仕上げました。ぜひ夏メニューの提案としてご活用ください。

オクラと納豆の冷たいネバネバ蕎麦

関東風のそばつゆに辣油と胡椒の辛みをピリリと加えた新感覚のお蕎麦です。納豆とオクラのネバネバパワーで栄養価もバッチリ!

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.つけ蕎麦のたれ40mlを冷やしただし汁または冷水300mlで割り丼に入れます。
3.1の冷水でしめた麺をどんぶりに入れます。
4.具材を飾ります。

具材

・納豆 ・オクラ ・ねぎ ・カイワレ