ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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ウフマヨ仕立てのラーメンサラダ

ウフマヨ仕立てのラーメンサラダ

●夏の冷たい麺メニュー●

麺をしっかり冷水でしめていただく、夏ならではの冷たい麺をご紹介します。
ウフマヨ仕立てのラーメンサラダ

フランス料理のひとつで、究極のゆで卵料理とも言われる“ウフマヨ”をラーメンサラダ仕立てでいただきます。オレンジのみずみずしい甘みが相性抜群です。

作り方

札幌ラーメンサラダのたれ20gと生クリーム20gをよく混ぜ合わせたマヨソースを用意します。
② 半熟たまごを作ります。
③ たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
④ ボウルに③の麺を入れ、札幌ラーメンサラダのたれのたれ適量とよく絡めます。
⑤ 器に具材と④の麺を盛り付け、トップに②の半熟たまごをのせます。
⑥ 仕上げに①のマヨソースをかけて、黒胡椒を少々ふります。

具材

たまご、水菜、紫玉ねぎ、オレンジ、生クリーム、黒胡椒