ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「味噌ラーメン」

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やめられない! 辛味噌ラーメン

やめられない! 辛味噌ラーメン

◆辛いラーメンには中毒性がある?

辛い食べ物を食べると病みつきになるのはなぜでしょう。辛さからくる刺激により脳から快感物質がでるためだと言われています。汗だくになりながら辛いラーメンを食べた後、その爽快感・達成感にクセになる方も多いのではないでしょうか。“激辛メニュー”は特に若いターゲット層に人気があります。彼らの好奇心を刺激するユニークな激辛メニューで集客アップを狙ってみてはいかがでしょうか。

◆やめられない!辛味噌ラーメン

唐辛子とコショウの辛みが効いた本仕込み味噌ラーメンスープは、肉や野菜を炒めた具材と合わせることで、より旨み感の強い味わいになります。お好みで唐辛子の量を調整いただければ、ピリ辛や激辛などの対応も可能です。

やめられない! 辛味噌ラーメン

豚ひき肉とキャベツ、ニラ、もやしを炒めた野菜たっぷりの辛味噌ラーメン。ピリッとした辛さで野菜がもりもり食べられます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.中華鍋にラード10mlを入れ、豚バラ肉と野菜を炒めます。
3.本仕込み辛味みそ味ラーメンスープ60gと清湯ガラスープ360mlで割り、丼に入れます。
4.茹で上げた麺を丼に入れます。
5.2の炒めた具材を盛り付け、白髪ネギをトッピングして完成です。

※ 一味唐辛子はお好みでお使いください。
※ ガラスープは白湯系でもよくあいます。

具材

・豚ひき肉 ・キャベツ ・ニラ ・もやし ・ねぎ
・一味唐辛子 ・ラード