カツオの一番だしをベースとしたスープにあさりの旨みがプラスされ、滋味あふれる味わいに。バターのトッピングはお好みでどうぞ!
作り方
1.アサリは塩水につけ砂抜きをします。殻と殻をこすり合わせて洗った後、ザルに上げておきます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.小鍋に400mlの清湯ガラスープとあさりを入れ、アサリの口が開いたらアクを取り、火を止めます。
4.どんぶりに大阪塩将軍かえし40mlを入れ、3のスープを注ぎます。
5.茹で上げた麺を丼に入れます。
6.3のあさりをのせて、ほかの具材を飾り完成です。お好みでバターを加えてください。
※清湯ガラスープは「チキンガラスープF(B-92)」の3倍希釈がおすすめです。
※お好みで10mlほど「和節専用調味油」を入れてもおいしいです。
