◆ 動物原料を使わないラーメンスープ

畜肉スープが王道のラーメンスープにありながら、味のクオリティはそのままに、『プラントベース』『動物原料不使用』という価値を兼ね備えたラーメンスープを作りました。畜肉原料の輸出ができない海外向け製品にもおすすめです。

◆ 北海道ネオクラシックラーメン

本品はにんにく、生姜等の香辛料をきかせたコクのある昔ながらの「さっぽろ味噌ラーメンスープ」を再現しています。植物油脂で玉ねぎ、にんにく、唐辛子、ブラックペッパーを炒め、スパイスの香りを引き出しています。

※本製品の製造ラインでは動物性原料を含む製品を製造しております。
※本資料に記載の「動物原料」とは、獣鳥肉類、乳・乳製品、卵類などの畜産食品や魚介類などの水産食品の意味です。「動物原料不使用」とは、これらの動物原料を原材料で使用していないことを表します。
※ヴィーガン、ベジタリアンについては協会等で定義が異なることより、対応しておりません。
※本製品を使用した場合の表記や表現については、対象となる法令を確認の上、ご判断いただくようお願い致します。

◆ 動物原料を使わないラーメンスープ

畜肉スープが王道のラーメンスープにありながら、味のクオリティはそのままに、『プラントベース』『動物原料不使用』という価値を兼ね備えたラーメンスープを作りました。畜肉原料の輸出ができない海外向け製品にもおすすめです。

◆ 北海道ネオクラシックラーメン

本品は北海道らしい濃い口醤油ベースで、ロースト感と旨味のある「醤油ラーメンスープ」を再現しています。にんにくを強めにきかせた、味に厚みのある醤油だれです。

※本製品の製造ラインでは動物性原料を含む製品を製造しております。
※本資料に記載の「動物原料」とは、獣鳥肉類、乳・乳製品、卵類などの畜産食品や魚介類などの水産食品の意味です。「動物原料不使用」とは、これらの動物原料を原材料で使用していないことを表します。
※ヴィーガン、ベジタリアンについては協会等で定義が異なることより、対応しておりません。
※本製品を使用した場合の表記や表現については、対象となる法令を確認の上、ご判断いただくようお願い致します。

◆炊き出しの美味しさを追求! 炊き出しシリーズ

「炊き出しシリーズ」では、厨房で炊き出したような本物志向の味わいを追求しています。素材の味を全面に打ち出した味わいはお湯割りでも十分な美味しさです。

◆牛骨出汁スープ

「牛骨」のスープは甘みのある牛独特のコクに特徴があります。牛骨ならではのコクと旨みがたっぷりの醤油味のスープはラーメンはもちろんうどんのだしとしてもおすすめです。味の差別化にぜひどうぞ!

◆無菌充填方式採用・ガラスープ

『無菌充填』とは、充填する食品を超高温殺菌で処理し、無菌環境下において、殺菌した包装へ充填する方法です。無菌充填のメリットは、高温で長時間加熱殺菌するレトルト品と違い短時間で高温殺菌するため、食品本来の味わいや香りを最大限残した「作りたての味」に近い状態を提供できる点にあります。また、常温流通未開封が可能で、流通面や保管にかかるコストを抑えることができます。

◆美味しさの秘密・国産原料「生ガラ豚骨」を使用

国産原料で作るガラスープは「豚骨」の美味しさがそのまま伝わります。別商品「濃厚とんこつかえしだれ」と併用することで、風味抜群の濃厚な豚骨ラーメンが出来上がります。

◆無菌充填方式採用・ガラスープ

『無菌充填』とは、充填する食品を超高温殺菌で処理し、無菌環境下において、殺菌した包装へ充填する方法です。無菌充填のメリットは、高温で長時間加熱殺菌するレトルト品と違い短時間で高温殺菌するため、食品本来の味わいや香りを最大限残した「作りたての味」に近い状態を提供できる点にあります。また、常温流通未開封が可能で、流通面や保管にかかるコストを抑えることができます。

◆業務用ガラスープの使用メリット

ラーメンの味・風味の要とも言えるガラスープは自店で炊くと約8時間、長いところで12～15時間以上というお店もあるほど、ガラスープには時間がかかるものです。そこで活用いただきたいのが「業務用ガラスープ」です。仕込時間の短縮、安定した品質、光熱費削減、人件費削減などメリットがあります。多店舗運営の飲食店のほか、催事などのイベントにもおすすめです。

◆無菌充填方式採用・ガラスープ

『無菌充填』とは、充填する食品を超高温殺菌で処理し、無菌環境下において、殺菌した包装へ充填する方法です。無菌充填のメリットは、高温で長時間加熱殺菌するレトルト品と違い短時間で高温殺菌するため、食品本来の味わいや香りを最大限残した「作りたての味」に近い状態を提供できる点にあります。また、常温流通未開封が可能で、流通面や保管にかかるコストを抑えることができます。

◆業務用ガラスープの使用メリット

ラーメンの味・風味の要とも言えるガラスープは自店で炊くと約8時間、長いところで12～15時間以上というお店もあるほど、ガラスープには時間がかかるものです。そこで活用いただきたいのが「業務用ガラスープ」です。仕込時間の短縮、安定した品質、光熱費削減、人件費削減などメリットがあります。多店舗運営の飲食店のほか、催事などのイベントにもおすすめです。

◆ より深い”魚介感”を追求・あら炊きタイプのつけ麺

和弘食品で人気の「魚介濃厚だれ(AC-807)」とはひと味違う、あら炊き仕立ての魚介濃厚つけ麺だれです。魚介の風味や香りを引き出すため、三種類のあらを釜で炊き出しました。厨房で手間暇かけて炊いたかのような、豊かな魚介の香りと濃厚な豚骨感を味わうことができます。

◆ あら炊き醤油たれ

「北海道産真鱈のあら」「鮭の中骨」「焼いた鯛の頭」三種類の魚介のあらを炊き出した出汁が香る豚骨醤油たれです。濃厚な豚骨の味わいと相まって、豊かな魚介の風味が感じられます。魚介濃厚つけ麺がおすすめです。

◆ あっさり系がたどり着く先の「淡麗系」

淡麗系と呼ばれるラーメンは、清湯ガラスープを使った透明感のあるスープが特長です。あっさりとしながらも奥行のある洗練された味わいに魅了される人も多く、淡麗系ラーメンと称されるジャンルは今なお広がりを見せています。

◆ 淡麗醤油ラーメンスープ

魚介三種類（いわしの煮干し・とびうお煮干し・さば節）を醤油とともに炊きだし、さらに魚介エキス（ホタテエキス・はまぐりエキス・煮干しエキス）を加えることで、複雑みがありながら、澄んだ後味と余韻が残る味わいに仕上げました。醤油の「キレ」「うま味」にこだわった本品には、濃口醤油、うす口醤油、たまり醤油を使用しています。さまざまな店の味を食べ比べ、和弘食品ならではの「淡麗系」を表現しました。

◆小樽鶏半身揚げとは?

北海道小樽の老舗居酒屋で供される『若鶏半身揚げ』は、地元ファンはもちろん、小樽を代表する名物グルメとして親しまれています。ボリューム満点な鶏の半身を塩ベースのタレにしっかり漬け込み、じっくり＆こんがり素揚げすることで、鶏皮はパリッ、中のお肉はジューシーに！ ランチやお酒のおとも、クリスマスパーティーなどあらゆるシーンで小樽っ子の胃袋を満たしています。

＊既存品「鶏素揚げ漬け込み用たれ」のパッケージリニューアルとなります。
▼F-546 鶏素揚げ漬け込み用たれ リニューアル案内はこちら

◆北海道ザンギとは?

一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいますが、北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、バリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。北海道ザンギは醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けが特徴です。鶏肉はもちろん、さまざまな食材でお愉しみください。

◆スープカレーとは？

鶏などでとったスープにさまざまなスパイスを加えた 札幌スープカレーはスパイシーな香りと辛さが魅力。北海道民熱愛グルメとして、市民に親しまれています。定番のチキンレッグのほか素揚げした野菜がふんだんに入り、スープ状のカレーにごはんをひたしていただきます。また食べたくなる魅惑的な味わいを体感してください。

◆万能香り醤たれ

「万能だれシリーズ」に新しく『万能香り醤たれ』が加わりました。鼻に抜ける花椒の香り高い万能辛みソースです。蒸し鶏や茹で鶏にそのままかけた「よだれ鶏」などのメニューにおすすめです。

◆ちょい足し使いにコツあり!

少量使いで“四川風”の味わいを演出できる『万能香り醤たれ』は、調味料と組み合わせることで、さまざまなメニューに応用できます。各レシピを参考にぜひお試しください。

◆ご注意・よく混ぜてからお使いください

七味唐辛子や香辛料をたっぷり使用している関係で、調味料と油が分離しやすい製品となっております。ご使用前によく振り混ぜていただくか、ステンレス等の容器に移してレードルでかき混ぜながらのご使用をお願いしております。

◆万能紀州梅たれ

紀州産梅肉100%使用した梅だれ。鰹の柔らかな風味を加えていますので、酸っぱいだけではなくやさしい旨みが感じられます。ほんのり紅をさしたような淡い色合いは見た目にも華やかで食材を美しく引き立てます。
日本人に非常に好まれる味わいですので、麺類はもちろんサラダや豆腐、唐揚げのつけダレなどあらゆる料理にお使いいただけます。

◆万人に愛される「とんこつラーメン」を!

九州で開発されたとんこつラーメンは今や全国に広がり、海を越え海外でも大ブームになっています。とんこつラーメンは、割るガラスープによって濃厚スープになったり、比較的あっさりしたスープになったり… そこで、和弘食品はどんなガラスープとも相性の良い「とんこつラーメン素ダレ」を開発しました。

◆オススメは国産原料100%使用した「生ガラ豚骨スープ」との組み合わせ

新鮮な豚骨を炊き出した「生ガラ豚骨スープ」と一緒に使うことで、トロリと濃厚な豚骨ラーメンが完成します。豚骨本来の美味しさを引き立てる「素だれ×ガラスープ」のオススメの組み合わせです。お好みで紅しょうがや高菜などをトッピングしてください。

◆ 北海道ご当地ラーメン「函館塩ラーメン」とは

北海道三大ラーメンのひとつ「函館塩ラーメン」。
幕末より貿易港として発展した函館は、日本で最初にラーメン（当時は南京そばと呼ばれた）が供されたと言われてるほど長い歴史があります。函館ならではの塩味のスープは中国料理の ”清湯” や、広東系の塩味の ”湯麺” が由来と言われ、透明感のある透き通ったスープに特長があります。

◆札幌味噌ラーメン繁盛店の濃厚な味わいを再現

札幌で誕生した味噌ラーメンは、いわばご当地ラーメンの先駆けとも言える存在。札幌味噌ラーメンと言えばこの味、というほど超人気店の味噌味を再現した濃厚味噌ラーメンスープ(AF-369)は、北海道に本社を構える当社だからこそ生まれた渾身の味噌だれです。当社の秘伝オイルと組み合わせることで、より一層パンチのきいた味わいになります。

◆王道の味を追求するなら「あおり」製法で

札幌ラーメンは『あおり』という調理法に特徴があります。中華鍋に多めの油を入れて強火で加熱し、豚挽肉や野菜、生姜、ニンニクなどを一緒に炒め、さらにスープを入れて一気に火入れをする手法です。味噌ラーメンを作る際は、ぜひこの手法でお試しください。なお。ガラスープで割るだけでも十分濃厚感のある味噌ラーメンスープが出来上がります。

◆ラーメン専門店向けの本格的な「醤油かえし」

本醸造醤油をベースにしたパンチと厚みがある本格的な「かえし」です。清湯系・白湯系どちらのガラスープとも相性が良いため、使い勝手の良さも抜群。油が入っていないので、ラードや背脂などをお好み量加えてご利用ください。

◆話題の二郎系、横浜家系のかえしとして

二郎系ラーメンや横浜家系ラーメンのスープをご検討されている方には、しっかりした味わいの濃コク醤油ラーメンスープと濃厚な白湯スープの組み合わせがおすすめです。 二郎系の場合はチャーシューや野菜のほか刻みにんにくや背脂を加え、横浜家系ラーメンの場合は鶏と豚の白湯スープ「粉粉豚骨スープ」または「ガラスープBN-10」で割ることでより本場に近いスープを再現できます。

◆成都担々麺とは？

中国発祥の担々麺は、四川省出身の料理人陳建民によって日本に広まったと言われています。 中国の味そのままではなく、アレンジを重ねながら日本独自の味として根付いている担々麺。ここ数年でさらに専門店を増やしています。 成都担々麺スープは、ごま感がありながらも、麻辣（マーラー）のストレートな辛味とキレのある味わいに仕上げました。 関連商品の「正宗担々麺のたれ」とはまたひと味違った味わいをお愉しみください。

◆ 北海道ご当地ラーメン「室蘭カレーラーメン」とは

北海道ご当地ラーメンのひとつ「室蘭カレーラーメン」。
今では室蘭市内の約６割のラーメン店で提供されるほど、地元民に愛されるメニューとなりました。スパイシーでトロミあるカレースープは濃厚な味わいで北海道の太縮れ麺とよく絡みます。そして欠かせない“ワカメ”のトッピングが好相性！
万人に愛される『カレー』×『ラーメン』のコラボは老若男女問わず受け入れる懐深い一杯です。

◆北海道ホタテ塩だれ

北海道産ホタテエキスを30％配合した、ホタテの旨味たっぷりの塩だれです。 鶏の味わいが加わったバランスのとれた味わいで、お湯割りで簡単にラーメンスープが出来上がります。

◆ありそうでなかった! イカゴロ風味の万能だれ

スルメイカの内臓を使い、鰹節エキスや昆布エキスで旨みを加えた万能タイプの調味料です。
熱々の鉄板で焼いたイカにイカゴロのたれを絡めた簡単「イカゴロ焼き」は絶品! 独特のコクと旨みがありますので、ソースやディップ、たれの隠し味にご利用ください。使い方次第で居酒屋メニューの幅がグンと広がります。

◆ラーメンサラダとは？

北海道発祥のサラダで、北海道民にとっては非常にポピュラーなメニューです。一見すると冷し中華のようにも見えますが、あくまで「サラダ」です。居酒屋メニューとしてお酒のつまみでも食されているほか、コンビニやスーパーの総菜コーナーでも販売されています。ラーメンの麺は、北海道の一般的な細～中太縮れ麺がおすすめです。マヨネーズベースのまろやかなゴマ風味がベストマッチ！

◆炊き出しの美味しさを追求! 炊き出しシリーズ

「炊き出しシリーズ」では、厨房で炊き出したような本物志向の味わいを追求しています。素材の味を全面に打ち出した味わいはお湯割りでも十分な美味しさです。

◆はまぐり出汁スープ

はまぐりの旨み成分「コハク酸」効果で旨みがアップ! 芳醇な味わいが魅力の出汁スープです。桃の節句など春のイメージもあるはまぐりは、春を打ち出した季節メニューにもおすすめです。ラーメンのほか、炊き込みごはんのだしとしてもご利用いただけます。

◆まろやか鶏白湯スープ

チキンペーストをブレンドし、鶏の旨味を付与した、口あたりやわらかな鶏白湯スープです。お湯割りの簡単調理ながらも「鶏らしさ」を追求した、こだわりの味わいをご賞味ください。

◆万能燻製のたれ

スモークの香りがお酒のつまみにぴったりの燻製。実際に作るとなると、燻製器やチップの準備、またスモークする際の煙の問題があり、都会や飲食店で気軽に取り入れるのが難しいイメージがあります。
「万能燻製のたれ」はたれにつけて焼くだけで、スモークの香りがつく燻製風調味料です。たまご以外の食材でも美味しく作ることができます。肉や魚介などでもぜひお試しください。

* 燻製の香りはフレーバーのため、あくまで『燻製風』という表現になります。ご了承くださいませ。

◆ 北海道が注目される理由

食料自給率日本一の北海道。広大な大地と豊かな自然、そして独特の気候風土により農業・漁業・酪農に非常に適しています。それらを元にした加工技術も非常に高く、その注目度は海外…特にアジア圏を中心に浸透しており、今や「北海道ブランド」は高い人気を誇っています。

◆ 北海道だしシリーズ

北海道食材からつくるこだわりのだしを配合した調味液「北海道だしシリーズ」。素材のもつ味わいを引き出しました。「鮭だし」のほか、「花咲ガニだし」のラインナップを取りそろえています。

◆ 北海道が注目される理由

食料自給率日本一の北海道。広大な大地と豊かな自然、そして独特の気候風土により農業・漁業・酪農に非常に適しています。それらを元にした加工技術も非常に高く、その注目度は海外…特にアジア圏を中心に浸透しており、今や「北海道ブランド」は高い人気を誇っています。

◆北海道産素材使用・花咲ガニの出汁を使ったつけ麺だれ

薄口しょうゆと鶏白湯のベースに、北海道産花咲ガニでとっただしをブレンドしました。そのほかに、カニミソエキスやカニオイル、カニパウダーで濃厚なカニの風味を演出。お湯割りでもトロミがつく仕様です。つけ麺やラーメンなどにご利用ください。

*本製品中、北海道産花咲ガニのだし22%使用
*カニミソエキス、カニオイル、カニパウダーは花咲ガニ以外のかにを使用

◆ 北海道が注目される理由

食料自給率日本一の北海道。広大な大地と豊かな自然、そして独特の気候風土により農業・漁業・酪農に非常に適しています。それらを元にした加工技術も非常に高く、その注目度は海外…特にアジア圏を中心に浸透しており、今や「北海道ブランド」は高い人気を誇っています。

◆ 北海道オイルシリーズ

北海道食材からつくるこだわりのオイルシリーズです。 甘えび漁獲高が全国の約70%を占める北海道の特色を活かした、北海道産甘えび頭を100%使った甘えびオイルです。 鮮やかな橙色ですが、着色料は一切使用せず自然の色合いをそのまま活かしています。エビの香ばしさと風味が十二分に楽しめるオイルです。

◆十勝豚丼とは?

北海道帯広市を中心としたご当地グルメ。甘辛いたれで香ばしく焼き上げた厚切りの豚肉をごはんに盛り付けたボリューム満点の丼メニューです。店独自のたれで差別化を図り、人気店には行列ができるほど! たれがしみたごはんも絶品です。

◆美味しさの秘密『焼きガラ醤油』が香ばしさと味の深みを演出!

本品には、焼成機で焼いた豚骨を醤油で炊き出した「焼きガラ醤油」を使用しています。豚丼専門店では、長年“焼き”と“漬けダレ”を繰り返し、豚肉の風味を醤油に染み込ませたものを秘伝のたれとして大切に使い続けていますが、本品はまさにその「秘伝のたれ」をイメージし、調理感のある香ばしい味わいに仕上げました。

◆ 北海道が注目される理由

食料自給率日本一の北海道。広大な大地と豊かな自然、そして独特の気候風土により農業・漁業・酪農に非常に適しています。それらを元にした加工技術も非常に高く、その注目度は海外…特にアジア圏を中心に浸透しており、今や「北海道ブランド」は高い人気を誇っています。

◆ 北海道だしシリーズ

北海道食材からつくるこだわりのだしを配合した調味液「北海道だしシリーズ」。素材のもつ味わいを引き出しました。「花咲ガニだし」のほか、「鮭だし」のラインナップを取りそろえています。

◆ 北海道が注目される理由

食料自給率日本一の北海道。広大な大地と豊かな自然、そして独特の気候風土により農業・漁業・酪農に非常に適しています。それらを元にした加工技術も非常に高く、その注目度は海外…特にアジア圏を中心に浸透しており、今や「北海道ブランド」は高い人気を誇っています。

◆ 北海道だしシリーズ

北海道食材からつくるこだわりのだしを配合した調味液「北海道だしシリーズ」。素材のもつ味わいを引き出しました。「甘えびだし」をはじめ、「花咲ガニだし」「鮭だし」などのラインナップを取りそろえています。

◆さっぽろプレミアム白味噌

これぞ本場のさっぽろ味噌ラーメン! そう言えるトレンド感のある味わいを再現しました。 北海道産の白味噌と豚そぼろをブレンドしたプレミアム処方です。

◆さっぽろ味噌ラーメンを作ろう!

北海道産白味噌のみを使用したやさしい風味とやわらかい味わい。毎日でも食べたいコッサリ系の飽きのこない味噌です。 豚そぼろをブレンドし、調理感と旨味を演出している点もポイントです。 さっぽろ味噌ラーメンの基本的な作り方「あおり製法」で調理いただくと、より本場の味わいに近づきます。札幌では「おろし生姜」をトッピングするのが定番ですので、ぜひお試しください。

◆炊き出しの美味しさを追求! 炊き出しシリーズ

「炊き出しシリーズ」では、厨房で炊き出したような本物志向の味わいを追求しています。素材の味を全面に打ち出した味わいはお湯割りでも十分な美味しさです。

◆鯛だし塩スープ

鯛のアラをじっくり炊き出した、ふくよかで繊細な味わいの塩スープ。「鯛」はお祝いの席にも出されるほど、日本人にとっては縁起の良い魚と言われています。特別な日はもちろん、普段使いにも喜ばれる芳醇な旨みをお愉しみください。

◆炊き出しの美味しさを追求! 炊き出しシリーズ

「炊き出しシリーズ」では、厨房で炊き出したような本物志向の味わいを追求しています。素材の味を全面に打ち出した味わいはお湯割りでも十分な美味しさです。

◆名古屋コーチン鶏白湯スープ

希少価値があり高級食材と言われている「名古屋コーチン」。日本三大地鶏のひとつで、その味わいには定評があります。名古屋コーチンエキスを使った鶏白湯スープはクリーミーでまろやかな味わいです。付加価値の高い食材を全面に出すことでスープのインパクトがより一層強くなりますので、メニュー考案の際は打ち出し方もあわせてご検討いただくと効果的です。

◆塩ラーメンはあっさりしている分、奥が深い!

あっさり系の代名詞・塩ラーメンは、味が濃い醤油や味噌に比べると見た目もシンプルなだけに味としての完成度の高さが求められる傾向にあります。塩ラーメンの繁盛店では、厳選された原料を使い、製法にこだわることで透明感と味わいを引き出しています。職人の技と手間暇が出来を左右する奥の深いラーメンでもあります。

◆焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープのご紹介

洗練された塩ラーメンスープのご要望に応えて生まれたのが「焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープ」です。焼成機を使った工程を加えることにより、厨房に近いオペレーションを再現しました。鶏と野菜を焙煎することで鶏特有のくさみが抜け、柔らかな旨みが残ります。焙煎した野菜の甘みに加え、藻塩を配合することで塩味のカドがとれ、まるみのある味わいになりました。※藻塩は塩原料の約6割に使用しています。

◆「鴨汁つゆ」開発背景

蕎麦屋ではおなじみの鴨南蛮。昔から親しまれている日本ならではのメニューが今、再び静かなブームとなっています。 鴨の脂に味わいがあり、舌の肥えた熟年層に熱い支持が集まる鴨だし。蕎麦だけではなく、うどんや鍋への汎用が期待できる商品です。

◆鴨エキスと鴨のオイルを使用

鴨エキスと鴨オイルで香りとコクが感じられるつゆに仕上げました。醤油のきいた和風だしとして、そばはもちろんうどんや鍋、炊き込みご飯、煮物などにお使いいただけます。

◆サクサク食感のピリ辛粉末調味料

パワフルスパイスはたっぷりのフライドガーリック&オニオン、唐辛子の辛さや花椒の香りを加えた「ふりかけ」タイプの粉末調味料です。唐揚げやスペアリブなど肉料理にかけるだけで、パンチのある味付けのメニューができます。肉以外に炒め物やガーリック炒飯にもおすすめです。

◆今期の沸騰キーワードは「極にぼ」!

「極にぼ」「鬼にぼ」「激にぼ」などと表現される、濃厚ガツン系の煮干しラーメンが今ラーメン業界で話題です。濃厚系の新ジャンルとしてコアな支持を集めており、煮干しラーメンのご当地と言われる青森県をはじめ、首都圏や北海道でも煮干し系のお店が増えてきました。本品は極限まで煮干しを加え、ダイナミックに煮干しを堪能できる味わいに仕上げました。別売りの「No.1390 濃香焼き煮干オイル」との組み合わせ技で最強の煮干しメニューができます。日本人の味覚にマッチした煮干しの旨みと香りを活かし、ラーメンはもちろん、つけ麺やまぜそばなどにご利用いただけます。

◆札幌ジンギスカンとは?

北海道が誇る食文化・ジンギスカン。札幌では生肉を焼きつけダレでいただく食べ方が主流です。地域によって、漬け込みダレで味付けしてから焼いていただく食べ方もあります。北海道遺産にも選出された北海道民熱愛グルメです。

◆美味しさの秘密『焼きガラ醤油』が深みを演出!

札幌ジンギスカンのたれには、焼成機で焼いた豚骨を醤油で炊き出した『焼きガラ醤油』を使用しています。醤油だけでは出ない、焼成感や調理感のあるたれになります。『焼きガラ醤油』は当社のこだわり製法のひとつです。

◆梨とリンゴを加えたフルーティな味わい!

北海道にこだわり、道産玉ねぎを使用。フルーティで甘みのあるたれは、ラム肉はもちろん、ほかの肉料理や魚料理にもおすすめです。

大阪塩将軍ラーメンスープ ～清湯新時代～

昨今はこってり系だけではなく、塩や醤油のあっさり系のお店が増えています。 そこで清湯のさらに上のステージを目指し「だし」にこだわった塩ラーメンスープのご提案です。 最大のポイントは“かつおの一番だし”。だしのしっかりとした香りと味が堪能できます。さらにホタテエキスと昆布をプラスし、さらなる旨みを引き出しました。

◆室蘭やきとりとは?

北海道室蘭市発祥のご当地グルメ。豚精肉と玉ねぎを使用した「豚串」をタレに絡めて焼き、洋カラシをつけていただくのが本場のスタイルです。

◆美味しさの秘密『焼きガラ醤油』が香ばしさと味の深みを演出!

本品には、焼成機で焼いた鶏骨や豚骨を醤油で炊き出した「焼きガラ醤油」を使用しています。焼き鳥専門店では、長年“焼き”と“漬けダレ”を繰り返し、鶏の風味を醤油に染み込ませたものを秘伝のたれとして大切に使い続けていますが、本品はまさにその「秘伝のたれ」をイメージし、調理感のある香ばしい味わいに仕上げました。

◆高まる健康志向 空前の健康ブーム

近年は少子高齢化やヘルシーメニューの流行により消費者の健康志向が急速に高まっています。これからますます需要が増える健康食品は、特にコレステロールゼロや減塩、低カロリーなど“付加価値”のある製品へ注目が集まっています。

◆動物油脂を使用しない「本格とんこつ風ラーメン」誕生

健康ブームの背景を受け、当社の独自製法で作る「純植物性」のラーメンスープが誕生しました。他社ではマネのできないとんこつ風ラーメンスープは、見た目もさることながら味わいもクリーミー。食べやすい味に仕上がっています。

◆多彩なニーズに対応できる全く新しいラーメンスープ

動物油脂不使用という特徴を活かした本製品は、健康志向の方にはもちろんのこと、ベジタリアンの方、動物アレルギーの方、病院食、若い女性やご年配の方にもおすすめです。また、畜肉原料の輸出ができない海外向け商品としてもご利用いただけます。

◆業務用 冷凍ガラスープで厨房の味を実現

白湯ガラスープをイチから作ろうとすると、原料の仕入れから仕込み、炊き出しなどに8時間以上かかります。多大な時間と労力を要します。そこで活用したいのが「業務用 冷凍ガラスープ」。釜で炊き出したガラスープをそのまま急速冷凍するため、美味しさを逃しません。手間暇かからず手軽に厨房の味わいを再現できます。

◆業務用 冷凍ガラスープで厨房の味を再現

白湯ガラスープをイチから作ろうとすると、原料の仕入れから仕込み、炊き出しなどに8時間以上かかります。多大な時間と労力を要します。そこで活用したいのが「業務用 冷凍ガラスープ」。釜で炊き出したガラスープをそのまま急速冷凍するため、美味しさを逃しません。手間暇かからず手軽に厨房の味を再現できます。

◆新潟は知られざるご当地ラーメンの宝庫だった!

新潟といえば知る人ぞ知るラーメン大国。「燕三条背脂ラーメン」「新潟あっさりラーメン」「長岡生姜醤油ラーメン」「新潟濃厚味噌ラーメン」「三条カレーラーメン」と“新潟5大ラーメン”と呼ばれるご当地ラーメンがあります。特に個性的な「長岡生姜醤油ラーメン」は“長岡系ラーメン”というカテゴリでも呼ばれ、東京にも進出している人気ラーメンです。

◆新潟風生姜醤油ラーメンスープ

長岡生姜醤油ラーメンを再現し、生姜のエッジをしっかり効かせた醤油ラーメンスープです。油脂にも生姜オイルを加えることで香りがより活きたスープになっています。シンプルなトッピングで王道の「長岡醤油ラーメン」を再現してもよし、生姜の香りを活かした焼きそば用ソースにしてもよし。“生姜醤油”を活かしたアイデアでレシピが広がります。

◆ 北海道ご当地ラーメン「旭川醤油ラーメン」とは

北海道三大ラーメンのひとつ「旭川醤油ラーメン」。
豚骨や鶏ガラのスープと魚介スープでつくるダブルスープ(別々の寸胴でスープをとる手法)に特長があります。旭川は土地柄、日本海やオホーツク海からの海の幸が届く場所であり、町は養豚業・養鶏業も盛んで、古くから醤油醸造業が発展していました。この３つの地域性が、旭川醤油ラーメンを完成させたとも言われています。

●No.1165 黒マー油 表示に関する変更のご案内

食品表示法の改正に伴い、弊社製品につきましても同法に準拠する表示方法に随時変更をしております。 また、これに合わせ原料表示の一部見直しも同時に行っており、その中の「No.1165 黒マー油」の表示ついて、 『アレルゲン（豚肉）の表記無し』に変更をさせていただいております。 変更詳細を下記の通りご案内いたしますので、何卒ご理解賜りますようお願い申し上げます。

　No.1165 黒マー油 表示に関する変更のご案内（2020年2月作成）

◆パワフルガーリックのたれ

東京で人気のある“すた丼”をイメージしたパワフルな香りのにんにく醤油だれです。濃い醤油味とにんにくの強烈な香りがクセになります。炒め物のほか漬け込みたれとして使用でき、汎用性も抜群です。
サラリーマンや学生など男性向けのガッツリ系メニューや、居酒屋の揚げ物メニューの下味、ステーキの醤油だれなどにご利用ください。

◆正宗担々麺のたれ

冷たい担々麺用のたれです。花椒油とラー油の痺れる辛みは大人の方に大好評。
ゴマとピーナッツバターベースのコクのある味わいはシンプルな具材もしっかりと食べ応えのある一皿にしてくれます。
そのまま麺と絡めたり、冷水や豆乳で割ってスープ仕立てにしたり、バリエーションも豊富です。刺激的な夏向けメニューに欠かせないアイテム。

◆つけ麺とは…

つけ麺とは「麺を楽しむ」ために開発された新しい麺の食べ方です。茹で上げた太麺を流水でサッと冷やし、別容器の熱々のスープにつけて食べるのが一般的です。つけ麺の日本一を決定する「大つけ麺博」が開催されたり、コンビニや市販品としてつけ麺を発売したりと、今では日本のラーメン文化としてすっかり定着しています。

◆麺に負けない濃厚なスープを求めて…

太麺に負けないような濃厚なスープの開発が日々行われています。そこで、和弘食品は太麺との相性が抜群で、近年つけ麺の主流である「濃厚で魚介風味豊かな」魚介濃厚たれをご提案致します。

◆かつお節粉と煮干し粉をバランス良く配合

かつおと煮干しの魚粉をバランス良くブレンドし、濃厚な魚介スープを再現しました。一口食べると口いっぱいに魚介の風味が広がります。かつおのすっきりした旨みだけでなく、煮干しの雑節感が後味までしっかり伸びます。

冷たいラーメンスープ

「冷たい中華そばがあってもいいんでねがえ」「んだなえ」
山形のそば屋とお客さんとの会話から生まれた「冷たいラーメン(つったいラーメン)」は、
酸味の効いた冷やし中華とは違い、鰹風味がしっかり感じられる冷たい和風スープに特徴があります。
味の基本ベースは本醸造しょうゆ、鰹と昆布の和風だし。
ラードの代わりに植物油脂を配合し、ポークエキスを加えることで冷たいながらもラーメン感が味わえます。

◆好味しょうゆラーメンスープ

産業給食やフードコート向けに幅広く使える定番の醤油ラーメンスープです。あっさり昔風の味わいは小さいお子様からお年寄りまで、世代を問わず愛される味わいです。野菜をたっぷり入れたり、具材を工夫することで印象が異なりますので、ぜひオリジナルのトッピングや具材でお楽しみください。

◆山椒独特のしびれ感は食欲を増進させる!

うなぎの蒲焼きに欠かせない薬味でおなじみの山椒。清涼感のある独特の香りと食べた後の痺れ感に特徴があります。胃をピリリと刺激することから、食欲増進や消化促進、胃の血液循環を良くすると言われており、その効用から漢方にも取り入れられるほどです。 個性的なラーメンが次々と出てくるラーメン下剋上において、昨今ではこの「山椒」の痺れをフィーチャーしたラーメン店が注目を集めています。痺れを求め、リピーターが何度も足を運びたくなる大胆な山椒使いのラーメンは要注目です。

◆辛辛ビリーたれ

辛辛ビリーたれはその商品名の通り、辛さの中にビリリとした山椒の痺れを効かせた辛味噌ラーメンスープです。山椒のほか唐辛子や四川豆板醤でさらなる辛みとコクをプラスしています。インパクトのある味噌ラーメンをお探しの方におすすめです。仕上げに山椒や花山椒を加えていただくひと手間で、より印象的な山椒の辛味噌ラーメンに仕上がります。

◆辛いラーメンには中毒性がある?

汗だくになりながら辛いラーメンを食べた後、その爽快感・達成感にクセになる方も多いのではないでしょうか。辛いラーメン、特に激辛をうたうメニューは若いターゲット層に絶大な人気があります。彼らの好奇心をあおる起爆剤にもなる“激辛メニュー”は、クチコミ効果も狙える繁盛メニューになる可能性大です。

◆本仕込み辛味みそ味ラーメンスープ

ピリッとした唐辛子とブラックペッパーの辛みが効いた、赤と白の合わせみそのスープです。程よい辛味は具材をより一層おいしくしてくれます。

◆黒味噌だれ

プレミアム感のある「黒」のインパクトを強調した黒味噌だれのご紹介です。1年以上ねかせた熟成味噌を使った旨みの強い味わいに、イカスミや黒胡麻を加えて力強い「黒」を表現しました。昆布エキスや帆立エキス、玉ねぎは北海道産にこだわった素材を使用しています。 黒味噌ラーメンやつけ麺などのラーメン店向けメニューのほか、味噌煮込みうどんや焼きそばなどの麺メニュー、おでんや串カツに使う味噌だれや炒飯の味付けなど外食向メニューにも対応できます。 「黒」を全面に打ち出したユニークなメニュー提案におすすめです。

◆業務用 冷凍ガラスープで本格的な味を実現

白湯ガラスープをイチから作ろうとすると、原料の仕入れから仕込み、炊き出しなどに8時間以上かかります。多大な時間と労力を要するため、活用したいのが「業務用 冷凍ガラスープ」。釜で炊き出したガラスープをそのまま急速冷凍するため、美味しさを逃しません。手間暇かからず手軽に厨房の味わいを再現できます。

◆美味しさの秘密は国産原料100%と煮込みにあり

国産原料100%で作る食塩不使用タイプのガラスープです。「豚骨」と「鶏骨」のバランスの良い味わいはまろやかで濃厚、女性にも好まれる口あたりの良さが特徴です。

◆北海道が生んだ知床どりの美味しさをスープに

北海道産銘柄鶏「知床どり」は、北海道産小麦や海藻粉末を飼料に配合しており、鶏特有の臭みが少ない鶏です。ガラスープの抽出にこの「知床どり」のガラを使用しています。滋味あふれる鶏の豊かな風味をお楽しみいただけます。

◆ラーメンのガラスープや料理に

知床鶏ガラスープは、あっさりタイプの醤油ラーメンや塩ラーメンとの相性が良く、例えば別商品「焼ガラ炊き出し塩ラーメンスープ」と併用することで、風味抜群の鶏塩ラーメンが出来上がります。