北海道オホーツクのご当地ラーメン「オホーツク干貝柱塩ラーメン」を再現! ホタテ干貝柱の戻し汁とホタテエキスのW使いで旨みたっぷりの味わいに。
作り方
1.ホタテ干貝柱2個を約50mlの水につけて半日～一晩戻します。戻し汁は捨てずにスープに使います。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.小鍋に清湯ガラスープ360mlを入れ、1のホタテ干貝柱の戻し汁を加えます。
4.3に焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープ40mlとホタテエキス5gを加えひと煮立ちさせます。
5.丼に4のスープを入れ、茹で上げた麺を入れます。
6.具材を盛り付けて完成です。
7.途中でオホーツク醤(なければXO醤)を加えると引き締まった味わいに変化します。オホーツク醤(XO醤)は別小皿で提供してください。
※清湯ガラスープは「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。
