ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

黒味噌じゃじゃ麺

黒味噌じゃじゃ麺

◆黒味噌じゃじゃ麺

黒味噌だれでつくる「黒肉味噌」が味の決め手! 盛岡名物じゃじゃ麺をアレンジしたメニューで、コクがありながら深みのある黒肉味噌に仕上がります。1年以上ねかせた旨味の強い熟成味噌にイカスミや黒胡麻を配合した「黒味噌だれ」は、さまざまな料理の味付けにご利用いただけます。

黒味噌じゃじゃ麺

盛岡名物じゃじゃ麺をイメージした一皿。1年以上寝かせた味噌を使用した旨みが強い黒味噌だれで作る「黒肉味噌」は想像以上に深みのある味わいになります。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.熱したフライパンに油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
3.火が通ったら黒味噌だれ25gとみりん10ml、水50ml、にんにく、生姜を少々入れ、よく混ぜながら汁気を飛ばします。
4.1の麺を器に盛り付け、3の黒肉味噌を盛り付けます。
5.ねぎや紅生姜をトッピングして完成です。

具材

・豚ひき肉 ・にんにく ・生姜 ・ねぎ ・紅生姜