ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「塩ラーメン」

鶏塩ラーメン

鶏塩ラーメン

◆鶏塩ラーメン

あっさりした鶏塩ラーメンスープの仕上げに『鶏油』を少量加えるだけで抜群の効果を発揮。香りや風味が増し、あっさり感の中にもラーメンらしい力強い味わいを感じることができます。 旨いラーメンの秘訣は、素ダレ×ガラスープ×香味オイル の組み合わせにあり。 シンプルな塩ラーメンで試すとより違いがわかります。

鶏塩ラーメン

あっさりとした鶏塩ラーメンに鶏油を加えました。揚げねぎもトッピングし香ばしさをプラスしています。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.焼きガラ炊き出し塩ラーメンスープ40mlと鶏油約10mlを丼に入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けます。

※清湯ガラスープは「知床鶏ガラスープ(BE-372)」または「チキンガラスープF(B-92)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・鶏チャーシュー ・メンマ ・たまご ・ねぎ ・揚げねぎ