ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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牛肉冷し旨辛つけうどん

牛肉冷し旨辛つけうどん

牛肉冷し旨辛つけうどん

ラー油と胡椒をきかせたたれは、牛肉との相性抜群!

作り方

①小鍋につけ蕎麦のたれを5倍希釈にしたたれ100~150mlを入れます。
②①のたれをひと煮立ちさせ、そこに牛しゃぶ肉100gを入れて火を通し味付けします。
③たっぷりのお湯で麺(うどん)を茹で、冷水でしめて器に盛りつけます。
④②の牛しゃぶ肉を③のうどんに盛り付け、刻みのりと白ごまを散らします。
⑤つけ蕎麦のたれ40mlを冷水120mlで割り、器に入れて温玉とねぎを入れます。

具材

牛しゃぶ肉、温玉、ねぎ、刻みのり、白ごま