ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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梅と紫蘇の冷たい塩ラーメン

梅と紫蘇の冷たい塩ラーメン

◆梅と紫蘇の冷たい塩ラーメン

油が入っていない塩だれの返し「大阪塩将軍かえし(AB-944)」を使った、かつおだしの味わい深い冷たい塩ラーメンです。梅やレモンの清涼感のある酸味がスープとよくあいます。冷たいスープでいただくことで、より麺のコシが感じられる一杯です。夏向けのラーメンメニューとしてぜひお試しください。

梅と紫蘇の冷たい塩ラーメン

梅やレモンの酸っぱいアイテムと爽やかなシソをトッピングした、カツオだしの冷たい塩ラーメンです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.大阪塩将軍かえし40mlを冷水360mlで割り丼に入れます。
3.1の冷水でしめた麺をどんぶりに入れます。
4.具材を飾ります。

具材

・ねり梅 ・しそ ・たまご ・きゅうり ・鶏挽肉
・オクラ ・ねぎ ・レモン