ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「鍋メニュー」

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[締め激変鍋] 定番ちゃんこ鍋 × ふわとろ卵のあんかけ天津飯

[締め激変鍋] 定番ちゃんこ鍋 × ふわとろ卵のあんかけ天津飯

[締め激変鍋] 定番ちゃんこ鍋 × ふわとろ卵のあんかけ天津飯

お肉たっぷりのちゃんこ鍋のシメは、ふわとろ卵をのせた天津飯で決まり!たっぷりのあんが卵やごはんとあわさり、スルスルと胃におさまります。

作り方

【定番ちゃんこ鍋の作り方】
① 鍋用の具材を食べやすい大きさに切っておきます。
② 鍋に和風だしを10倍希釈にしたスープを入れます。
③ 具材を入れて、火にかけます。
④ 程よく火が通ったら食べ頃です。

↓シメで激変!

【ふわとろ卵のあんかけ天津飯の作り方】
① 器にごはんを半球型に盛り付けます。
② ごま油を入れて熱した中華鍋に溶き卵を入れ、半熟の状態で火をとめ、①にかぶせます。
③ 残ったちゃんこ鍋に中華あんかけの素を加えてトロミをつけます。スープ200mlに対し、中華あんかけの素30~40gの量が目安です。
④ ②に③のあんをかけて完成です。

具材

鶏もも肉、鶏団子、豚肉、白菜、ニラ、にんじん、水菜、ねぎ、木綿豆腐、油揚げ、えのき、しいたけ、シメ用の卵、シメ用の小ねぎ