ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「一品メニュー」

四川風麻婆豆腐

四川風麻婆豆腐

◆四川風麻婆豆腐

「万能香り醤たれ」はにんにくと生姜をラードでじっくり炒めて香りを引き立たせ、鶏と魚介の旨みで濃厚な味わいに仕上げた花椒香る辛いたれです。このたれを水で薄めたベースに甜麺醤を加えると四川風麻婆豆腐ができます。

四川風麻婆豆腐

中華料理の定番・麻婆豆腐。万能香り醤たれをアレンジして四川風の味わいに仕上げました。ごはんが進みそうな濃厚な味わいです。

作り方

1.鉄鍋で豚ひき肉を炒めます。
2.万能香り醤たれ:甜麺醤:水を1:1:2の割合で混ぜたたれを1に加えます。
3.さいの目に切った豆腐を加えてしばらく煮込みます。
4.水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

具材

・木綿豆腐 ・豚ひき肉 ・ねぎ ・水溶き片栗粉