ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「一品メニュー」

北海道塩味ザンギ

北海道塩味ザンギ

◆北海道ザンギとは?

一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けのほか、最近はあっさり塩味のザンギも人気です。

北海道塩味ザンギ
作り方

① 鶏肉に対し、1.5倍希釈した小樽鶏素揚げのたれを約10%加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1:1の割合で加えます。鶏肉に対し、約15%程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさによりますが、170℃ 約4分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

具材

鶏肉、レタス、レモン