ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「一品メニュー」

北海道ザンギ

北海道ザンギ

◆北海道ザンギとは?

一般的には “鶏のから揚げ”のことを『ザンギ』とよんでいます。北海道ならではのおおらかな土地柄のせいか、鶏肉だけでなく、同様の味付けで揚げた揚げ物も『ザンギ』としており、食材のバリエーションが豊かな点も魅力のひとつです。醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けで、居酒屋さんの一品メニューやラーメン屋さんのサイドメニューなどにぴったりです。

北海道ザンギ

鶏肉を使った北海道ザンギは、醤油やにんにく、生姜などを使った濃いめの味付けが特長です。また、鶏肉1個あたり50g以上とサイズが大きく、ボリュームがある点も魅力です。まぶし粉はいろいろですが、主に片栗粉をまぶしてカリッと仕上げるお店が多いです。

作り方

① 鶏肉に対し、北海道ザンギのたれを約10%加えて10分以上おきます。
② ①に小麦粉と片栗粉を1:1の割合で加えます。全量片栗粉でもOKです。鶏肉に対し、約15%程度が目安です。
③ たっぷりの油で揚げます。鶏肉の大きさにもよりますが、170℃ 約4分が目安です。
④ 器に盛り付けて完成です。

具材

鶏肉、レタス、レモン