ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

冷製鯛だし塩うどん

冷製鯛だし塩うどん

◆冷製鯛だし塩うどん

お茶漬け仕立ての夏向け冷やしうどんです。贅沢な鯛の切り身のほか、三つ葉、岩のり、あられをトッピングします。アクセントに加えたわさびを溶かしていただくと、ツンとした辛さと香りが愉しめます。

冷製鯛だし塩うどん

鯛のだし塩スープで作る冷たいうどん。わさびを少量溶かしてツンとした辛さと香りを愉しみます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.鯛だし塩スープ40mlを冷水360mlで割り丼に入れます。
3.1の麺に丼を入れます。
4.具材を盛り付けて完成です。

具材

・鯛 ・三つ葉 ・岩のり ・わさび ・あられ