ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

冷たい鮭だしのまぜ麺

冷たい鮭だしのまぜ麺

◆冷たい鮭だしのまぜ麺

鮭だしの旨味をわさびの香り&辛みで引き締めました。使用するオリーブオイルはクセの少ないピュアタイプがおすすめです。

冷たい鮭だしのまぜ麺
作り方

北海道鮭だし20g、オリーブオイル30g、わさび5gをよく混ぜ合わせてたれを作ります。
②たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
③②の麺を器に入れ、具材を盛り付けます。
④①のたれをかけ、お好みで少量のわさびをトッピングします。
⑤よくかき混ぜてお召し上がりください。

具材

スモークサーモン、紫玉ねぎ、パセリ、刻みのり、わさび、オリーブオイル