ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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冷たい和節醤油ラーメン

冷たい和節醤油ラーメン

◆冷たい和節醤油ラーメン

根強い人気がある煮干し系は今静かなブーム。かつお粉末と煮干し粉末を使用した和節感のある「和節醤油ラーメンスープ」を冷やしラーメン用として使います。冷たくしていただくことで、和節の濃厚な味わいが感じられます。インパクトのある夏向けメニューとしておすすめです。

冷たい和節醤油ラーメン

かつおと煮干しの和節感が強い醤油味は、冷たいスープでいただいても味わい深いです。夏向けの冷やしラーメンとしておすすめです。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
2.和節醤油ラーメンスープ40mlを冷水360mlで割り丼に入れます。
3.1の麺を丼に入れます。
4.具材を盛り付けて完成です。

★ 2のスープは冷凍庫で凍らせておき、提供の際に添えると冷たさが一層増します。

具材

・チャーシュー ・ねぎ ・メンマ ・のり