ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「ごはん・炒飯・丼」

冷し鯛だし茶漬け

冷し鯛だし茶漬け

◆冷し鯛だし茶漬け

鯛のすっきりした冷たいだし塩スープで、食欲の落ちる猛暑でもさらさらといただける一杯です。

冷し鯛だし茶漬け
作り方

①鯛の刺身に味噌だれ(ボウルに白すりごま、味噌、砂糖を各大さじ1ずつ入れて混ぜ合わせ、しょうゆ大さじ1/2とだし汁大さじ1でのばしたもの)を少量絡めます。
鯛だし塩スープ36mlを冷水360mlで割ります。
③冷やごはんをざるに入れて水で軽く洗い、ぬめりをとります。
④お茶碗に③のごはんをよそい、①の鯛をのせます。
⑤②のスープをそそぎ、刻みのり、白ごま、わさびを添えます。

具材

鯛の刺身、冷やごはん、わさび、刻みのり、白ごま