ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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冷し担々麺 エビ風味

冷し担々麺 エビ風味

◆冷し担々麺 エビ風味

芝麻醤、ラー油、花椒油の痺れる辛みが刺激的な冷やし用担々麺のたれ「正宗担々麺のたれ」に、北海道甘エビオイルを加えました。辛さの中に感じるエビの香ばしさが食欲をそそります。トッピングにも桜エビを加えて彩り良く仕上げました。

冷し担々麺 エビ風味

花椒の痺れる辛さがある担々麺のたれにエビオイルの香りをプラス。辛さの中にも香ばしいエビの香りが感じられます。

作り方

1.ボウルに正宗担々麺のたれ50gと同量の水を入れ、北海道甘エビオイル3~5g、すりごま少々を加えたたれを作ります。
2.たっぷりのお湯で麺を茹で、冷水でしめます。
3.器に麺と具材を盛り付け、1のたれを加えます。(あらかじめ器にたれを入れておいてもOK。)
4.よくかき混ぜてお召し上がりください。

具材

・水菜 ・きゅうり ・ねぎ ・桜エビ