ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「冷し・冷麺」

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ピリ辛冷やし担々麺

ピリ辛冷やし担々麺

ピリ辛冷やし担々麺

冷たい担々麺スープでいただく涼しげな夏メニューです。刺激的な痺れる辛みは大人の方に大好評。 ゴマとピーナッツバターベースのコクのある味わいはシンプルな具材もしっかりと食べ応えのある一皿にしてくれます。 蒸し鶏のかわりに肉味噌をトッピングしてもおいしいです。

ピリ辛冷やし担々麺

スープありの冷たい担々麺。まろやかなピナーッツベースの胡麻だれに芝麻醤、ラー油、花椒油の痺れる辛みで刺激をプラスしました。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鶏の胸肉はボイルして細く割き、粗熱をとります。
3.正宗担々麺のたれ50gを100mlの冷水で薄めます。
4.茹で上げた麺を冷やし、器に盛り付けます。
5.具材をバランス良く盛り付けて完成です。

具材

・鶏の胸肉 ・キュウリ ・白髪ネギ ・カイワレ