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ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「まぜそば・油そば」

HOME > ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ >  まぜそば・油そば > ビャンビャン麺(温)

ビャンビャン麺(温)

ビャンビャン麺(温)

ビャンビャン麺(温)

もちもちした幅広い麺が特徴の中国陝西省・西安の麺料理です。複雑な漢字のメニューとしても話題になりました。
中国式油そばといったスタイルで、本メニューでは花椒の効いたシビ辛たれにニンニクオイルを加えています。

作り方

① 刻んだニンニクと豚ひき肉を炒め、肉量に対して約20%の成都担々麺スープで味付けします。
② たっぷりのお湯で麺を茹でます。
③成都担々麺スープ60mlとお湯60mlをよく混ぜ合わせた
  たれを器に入れます。
④ ②の麺を加え、具材や①の肉そぼろを盛り付け、
  熱した秘伝オイル10mlを回しかけます。
⑤ 花椒をふりかけて完成です。

具材

豚ひき肉、ニンニク、ねぎ、もやし、小松菜

使用した商品

  • 成都担々麺スープ(AH-815) 1kg
    成都担々麺スープ(AH-815) 1kg
  • 秘伝オイル(No.392) 2kg、6kg缶
    秘伝オイル(No.392) 2kg、6kg缶

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