ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「つけ麺」

つけ麺冷麺

つけ麺冷麺

●夏の冷たい麺メニュー●

麺をしっかり冷水でしめていただく、夏ならではの冷たい麺をご紹介します。
つけ麺冷麺

ありそうでなかった、つけ麺でいただく冷麺はハマる美味しさ!

作り方

~豆もやしとほうれん草のナムル 作り方~
① 豆もやしとほうれん草は茹でてから冷水で冷やし、よく水気を絞ります。
② ①の野菜50gに対し、つけ蕎麦のたれ15gとごま油5gを入れてよく和えます。
~ぜんまいのナムル 作り方~
① ぜんまい50gは食べやすいサイズにカットし、ごま油適量を入れたフライパンで炒めます。
つけ蕎麦のたれを15~20g加えてさらに炒め、程良くなじんだら出来上がりです。
~つけ麺風冷麺の作り方~
① 小鍋につけ蕎麦のたれを5倍希釈にしたたれ100~150mlを入れます。
② ①のたれをひと煮立ちさせ、そこに牛しゃぶ肉100gを入れて火を通し味付けします。
③ つけ蕎麦のたれ40mlを冷やしただし汁または冷水120mlで割り、器に入れます。
④ たっぷりのお湯で冷麺を茹で、冷水でしめて器に盛り付けます。
⑤ ④に②の牛しゃぶ肉、ナムル(豆もやし、ほうれん草、ぜんまい)を盛り付けます。
⑥ ③のたれにねぎと白ごま、お好みで生たまごを入れても美味しいです。

具材

牛しゃぶ肉、豆もやし、ほうれん草、ぜんまい、ねぎ、卵黄、白ごま