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ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「一品メニュー」

HOME > ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ >  一品メニュー > から揚げ ~怪味(かいみ)ソース~

から揚げ ~怪味(かいみ)ソース~

から揚げ ~怪味(かいみ)ソース~

◆怪味ソースとは?

塩麹、塩レモンに続く調味料として注目されている「怪味ソース」。怪味とは中国で“複雑な味”を意味し、醤油、砂糖、芝麻醤、酢、豆板醤、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせて作られる、複雑で濃厚な味わいの調味料です。特に鶏肉との相性が良く、お豆腐や麺などにも使用されています。

◆から揚げ ~怪味(かいみ)ソース~

居酒屋のメニューとしてはもちろん、お持ち帰り用の惣菜としてスーパー等で人気のから揚げ。 定番の味わいを花椒香る濃厚な怪味ソースでいただきます。 怪味ソースは当社の「正宗担々麺のたれ」にお酢と砂糖を加えることで、塩味、酸味、甘味、辛味が混ざり合った複雑な味を再現しました。話題の怪味ソースで注目度もアップです。

から揚げ ~怪味(かいみ)ソース~

今話題の怪味ソースを唐揚げにつけていただきます。塩味、酸味、甘味、辛味が混ざり合った複雑で濃厚な味わいを「正宗担々麺のたれ」アレンジで再現しました。

作り方

1.袋に2倍希釈した鶏素揚げ漬け込み用たれを入れ、鶏もも肉を漬け込みます。(目安は30分)
2.片栗粉をまぶし、たっぷりの油で揚げます。
3.怪味ソースをお好みでつけてお召し上がりください。


** 怪味ソースの作り方 **
正宗担々麺のたれ50gにお酢大さじ1、砂糖大さじ2を加えてよく混ぜ合わせます。

具材

・鶏もも肉

使用した商品

  • 正宗担々麺のたれ(AC-679) 冷蔵1kg
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