夏の定番野菜・ゴーヤを使った沖縄料理です。ホロ苦いゴーヤに、かつおだしがしっかりきいた塩味がよく合います。

作り方

①薄切りにしたゴーヤを少々の塩でもみ、出てきた水分をギュッと絞っておきます。
②油を熱したフライパンで豆腐を両面焼き、一度皿に取り出します。
③油を熱したフライパンで豚肉を炒め、①のゴーヤと②の豆腐を加えます。
④大阪塩将軍かえしを適量加えて味付けします。全体量の8〜10％が目安です。
⑤④に溶き卵を加えて、全体的に炒め合わせ、仕上げにコショウを少々加えて完成です。