ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そのほかの麺メニュー」

盛岡温麺

盛岡温麺

◆盛岡温麺

冷麺で使われる弾力のある麺を使った温かい冷麺を「温麺」と呼んでいます。盛岡ではポピュラーなメニューです。このレシピは白味噌ベースに本醸造醤油を加え、牛と鶏のエキスで旨みをプラスしたピリ辛なスープです。盛岡では塩ベースのスープで作るメニューもあり、盛岡温麺と言っても工夫を凝らした味わいが登場しているようです。

盛岡温麺

盛岡ではポピュラーな盛岡温麺をイメージしたレシピです。白味噌ベースのピリ辛スープに牛と鶏の旨みが溶け込んだ温かい一杯です。

作り方

1.たっぷりのお湯で冷麺を茹でます。
2.鍋に温麺スープ36mlと牛骨ガラスープ360ml、牛肉、ナムルを入れ、ひと煮立ちさせてから溶いたたまごを入れます。
3.茹で上げた麺を丼に入れます。
4.丼にスープを入れ、具材を盛り付けます。

具材

・牛肉 ・ナムル ・たまご ・にら

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