ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「鶏白湯ラーメン」

濃厚鶏白湯ラーメン

濃厚鶏白湯ラーメン

濃厚鶏白湯ラーメン

味噌、塩、醤油、とんこつに続く『第五のラーメン』として注目を集めている鶏白湯。 最近では鶏白湯専門店を掲げるラーメン店も増え、定番メニューとして名乗りを上げつつあります。 鶏の濃厚な風味そしてクリーミーな味わいはとんこつよりクセが少なく、 小さなお子さんやご年配、女性など幅広い層に好まれます。 具材に鶏チャーシューや鶏団子を使うなど、ひと手間加えてオリジナルを追求してほしいラーメンです。

濃厚鶏白湯ラーメン

鶏ガラを白濁するまで煮込んだ濃厚かつクリーミーな鶏白湯。マイルド感とさっぱりした後味が静かな人気を呼んでいます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鶏白湯のたれ70mlに鶏油10ml加え、お湯または清湯ガラスープ270mlで割り丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

具材

・鶏団子 ・メンマ ・白髪ねぎ ・万能ねぎ