ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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濃厚鶏白湯ラーメン・醤油味

濃厚鶏白湯ラーメン・醤油味

濃厚鶏白湯ラーメン・醤油味

味噌、塩、醤油、とんこつに続く『第五のラーメン』として注目を集めている鶏白湯。 最近では鶏白湯専門店を掲げるラーメン店も増え、定番メニューとして名乗りを上げつつあります。 鶏の濃厚な風味そしてクリーミーな味わいはとんこつよりクセが少なく、 小さなお子さんやご年配、女性など幅広い層に好まれます。 鶏白湯アレンジ例として、和節醤油ラーメンスープをブレンドしました。 トッピングにも魚粉を使い、鶏の風味と和ぶしの香りをマッチさせた鶏白湯メニューもおすすめです。 たれをブレンドして使うことで、オリジナルティの高いラーメンに仕上がります。

濃厚鶏白湯ラーメン・醤油味

濃厚でクリーミーな鶏白湯たれに醤油たれをブレンドしたアレンジラーメン。魚粉や和ぶしの香りともよくあいます。

作り方

1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
2.鶏白湯のたれ50mlに和節醤油味ラーメンスープ(AC-726)10~12ml、和ぶし専用調味油10ml加え、お湯または清湯ガラスープ270mlで割り丼に入れます。
3.茹で上がった麺を丼に入れます。
4.具材を飾ります。

具材

・和節醤油味ラーメンスープ(AC-726) ・チャーシュー
・和ぶし専用調味油  ・メンマ 
・白髪ねぎ ・万能ねぎ ・煮卵