ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「醤油ラーメン」

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旭川風醤油ホルモンラーメン

旭川風醤油ホルモンラーメン

◆ご当地ラーメン&グルメは未知なる魅力がいっぱい!

地域活性を目的に日本各地で盛り上がりをみせるご当地グルメ。B-1グルメグランプリや新ご当地グルメグランプリなどのイベントも大盛況で、地域活性に一役買っているのはご周知のことでしょう。実際に住んでいる方にとってはおなじみの味、ほかの地域にお住まい方にとっては未知の味ということで、人々の関心が集まるのもご当地グルメの魅力のひとつです。 ご当地グルメを取り入れたメニュー提案でお客様の知的好奇心をくすぐってみてはいかがでしょうか。

◆旭川風醤油ホルモンラーメン

北海道の三大ラーメンにも数えられる旭川醤油ラーメンと、旭川のソウルフードでもあるホルモン焼きを組み合わせた新しいご当地ラーメンです。プリプリのホルモンがたっぷり入った歯ごたえの良い具材が圧倒的な存在感を放っています。ホルモン好きの方にはたまらない1杯です。

旭川風醤油ホルモンラーメン

旭川の新ご当地ラーメンを再現しました。ホルモンの旨みと歯ごたえで食べ応えがあります。ビールが飲みたくなりそうな1杯です。

作り方

1.ホルモンは下ゆでして少量の旭川醤油ラーメンスープで炒めます。
2.たっぷりのお湯で麺を茹でます。
3.丼に旭川醤油ラーメンスープ36mlと野菜香味油20mlを入れ、清湯ガラスープ360mlで割ります。
4.茹で上がった麺を丼に入れます。
5.ホルモンや具材を盛り付けて完成です。

※ガラスープは「本格仕込みガラスープ湯(E-418)」の5倍希釈がおすすめです。

具材

・ホルモン ・メンマ ・ねぎ ・キャベツ ・なると ・白ごま
・糸唐辛子 ・野菜香味油