ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「そのほかの麺メニュー」

タイ・カオソーイ

タイ・カオソーイ

◆タイ・カオソーイ

カレー×ラーメン×ココナッツミルクを組み合わせたのがタイのローカル麺「カオソーイ」です。やさしいココナッツミルクの甘味と程よいスパイス感が特長で、カレーが大好きな日本人の味覚によくあいます。日本ではわかりやすく、タイ風カレーラーメンと呼ばれることもあるようです。 チェンマイではたまご麺、ラオスでは米麺を使うなど、地域によって具材や麺が異なるため、それぞれ追求してみてもおもしろいかもしれません。
タイ・カオソーイ

ココナッツミルクの甘味と香り、そしてカレーのスパイス感がある濃厚な味わいが特長です。お好みでライムを絞ってお召し上がりください。

作り方

1.たまご麺少量を油で揚げてトッピング用にします。
2.麺(たまご麺または米麺)を茹でます。
3.カオソーイスープ60gをお湯300mlで割り丼に入れます。
4.茹で上がった麺を入れ、具材やトッピング用揚げ麺を盛り付けて完成です。お好みでライムを添えてください。

具材

・茹で鶏肉 ・パプリカ ・ライム ・パクチー ・たまご麺(トッピング用)