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コクの極み! イカゴロ大根煮

コクの極み! イカゴロ大根煮

◆コクの極み! イカゴロ大根煮

イカゴロのたれを少量加えてコクをアップさせました。仕上げに少量加えてもよし、煮込みの段階で和風だしに加えてもよし。ガッツリボリュームある煮物にしたいのであれば挽肉を加えてみても美味しいです。イカゴロのたれはたくさん入れすぎず隠し味程度に使うのがおすすめ。使い方次第でいつものイカ料理にコクが加わります。

◆イカゴロ風味の万能だれ

国内産のスルメイカのわたを使い、鰹節エキスや昆布エキスで旨みを加えた万能タイプの調味料です。独特のコクと旨みがありますので、使い方次第で居酒屋メニューの幅がグンと広がります。

コクの極み! イカゴロ大根煮

和風だしで煮込んだイカと大根の煮物にイカゴロのたれを少量加えてコクをアップ! お好みでイカゴロのたれを調整してください。

作り方

1.大根は皮を厚めにむき、隠し包丁を入れる。
2.大根を米の研ぎ汁でやわらかくゆでる。
3.鍋にサラダ油を熱してイカを炒めます。
4.3の鍋に2の大根を入れ、8倍希釈した和風だし(E-861)を注ぎます。
5.味が染み込むまで煮込みます。
6.料理を提供する前にイカゴロのたれを風味付け程度加え、万能ネギを添えて完成です。

※ 4の工程でイカゴロのたれを入れて一緒に煮込んでも構いません。
※ イカゴロのたれの使用量は具材に対して約10%が目安です。お好みで調整してください。

具材

・大根 ・イカ ・万能ネギ