ラーメンスープ・タレ繁盛レシピ  「パスタ」

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イカゴロパスタ

イカゴロパスタ

◆ありそうでなかった! イカゴロ風味の万能だれ

国産のスルメイカの内臓を使い、鰹節エキスや昆布エキスで旨みを加えた万能タイプの調味料です。
独特のコクと旨みがありますので、ソースやディップ、たれの隠し味にご利用ください。使い方次第で居酒屋メニューの幅がグンと広がります。

◆イカゴロパスタ

ヨーロッパではアンチョビを使ったレシピが多く、その独特の香りや塩味が良いアクセントになっています。そこにヒントを得て、アンチョビの代わりに「イカゴロのたれ」を隠し味に使ったレシピをご紹介します。イカゴロの濃厚なコクが意外な美味しさを引き出す“イカゴロパスタ”。生クリームとバターのソースに旨みをプラスしてくれます。通(つう)が喜ぶ一皿!

イカゴロパスタ

隠し味に加えたイカゴロのたれが味の決め手! バターを加えることで磯の香りが引き立つ味わいに仕上がりました。

作り方

1.たっぷりのお湯でパスタを茹でます。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、イカを焼きます。
3.イカに火が通ったら、アスパラを加えてさっと炒めます。
4.全体的に炒めた後、イカゴロのたれ10gと生クリーム10gを加えてよく混ぜます。
3.茹で上げたパスタを4に入れて、仕上げにバターを加えてなじませて完成です。

具材

・イカ 50g ・アスパラガス 20g ・オリーブオイル 適量
・生クリーム 10g ・イカゴロのたれ 10g ・バター 1片