「家系ラーメン
」の検索結果 全6件中「1~6件目」を表示
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横浜家系ラーメン[レシピ3]
横浜家系ラーメンとひと口に言っても、使うガラスープや醤油たれによって味わいが異なります。このレシピでは「豚さん白湯エキス20」の4倍希釈を使いました。鶏の風味は鶏油で補ってください。①たっぷりのお湯で麺を茹でます。 ②丼に濃コク醤油ラーメンスープ36mlと鶏油10mlを入れ、4倍希釈にした豚さん白湯エキス20 を30...
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横浜家系まぜそば
◆ 新しい外食のかたち お店でも食べることができ、かつ、テイクアウトやデリバリーができる”まぜそば”や”まぜめん”など、いわゆる汁なし系のジャンルは、今後も活躍するメニュージャンルのひとつです。ラーメンスープのたれ×香味油脂の組合せでつくるレシピです。 ◆ テイクアウト・デリバリーメニュー をはじめる前に テ...
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横浜家系とんこつ醤油ラーメン [レシピ1]
◆横浜家系とんこつ醤油ラーメン [レシピ1] ラーメンメニュー検索で上位を占める、人気の横浜家系ラーメンを再現したレシピです。 パンチと厚みのある本格的な醤油かえし「濃コク醤油ラーメンスープ(AC-260)」と豚・鶏の白湯スープ「ガラスープBN-10」または「粉粉豚骨スープ」で作る専門店向けの味わいで、濃厚でまろや...
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横浜家系とんこつ醤油つけ麺
家系とんこつ醤油味のつけ麺。マイルドで濃厚な醤油味が、太麺によく絡みます。1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。 2.横浜醤油味ラーメンスープ60mlと鶏油15mlを白湯ガラスープ200mlで割り丼に入れます。 3.茹で上がった麺を冷し器に入れます。 4.具材を飾ります。 ※白湯ガラスープは「ガラスープBN-10」または...
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辛ねぎとんこつ醤油ラーメン
マイルドで濃厚感のある豚骨醤油味と辛味ねぎは相性抜群。豚骨醤油ラーメンのメニューには欠かせない組み合わせです。1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。 2.横浜醤油味ラーメンスープ60mlを白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。 3.茹で上がった麺を丼に入れます。 4.具材を飾ります。 ※白髪ねぎはぶるだっくのたれと和...
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横浜家系とんこつ醤油ラーメン [レシピ2]
横浜家系をイメージ。濃厚でマイルドな豚骨醤油ラーメンが簡単に再現できます。産業給食向けはお湯割りで対応いただけます。1.たっぷりのお湯で麺を茹でます。 2.横浜醤油味ラーメンスープ60mlと鶏油10mlを白湯ガラスープ360mlで割り丼に入れます。 3.茹で上がった麺を丼に入れます。 4.具材を飾ります。 ...
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